Ossenhaas punten – Japans Wagyu A4 BMS 5–7 Kagoshima

Ossenhaas punten – Japans Wagyu A4 BMS 5–7 Kagoshima

Ossenhaas staat bekend als het meest malse stukje rundvlees, en deze Wagyu punten uit Kagoshima tillen dat naar een hoger niveau. Met een subtiele vetdooradering en een zijdeachtige textuur is dit vlees een traktatie voor de fijnproever. Perfect om te grillen, bakken of als ster van een verfijnd diner te serveren. Wie kiest voor deze Wagyu, kiest voor een luxe ervaring die je niet snel vergeet.

Wat zijn Ossenhaas punten?
De ossenhaas is een uiterst fijne spier die langs de rug van het rund loopt. Het vlees is vrijwel vrij van bindweefsel en heeft een ongelooflijk malse structuur. De punten zijn ideaal voor gerechten waar de zachtheid en de pure smaak van het vlees centraal staan. Door de vetmarmering smelt het vlees bijna op de tong en ontwikkelt het een diepe, volle smaak die niet overheerst maar juist verrijkt.

Japans Wagyu uit Kagoshima
Dit vlees komt van de beroemde Wagyu-runderen uit Kagoshima, Japan. Deze runderen worden met zorg grootgebracht, gevoed met een uitgebalanceerd dieet en in sommige gevallen zelfs gemasseerd, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke malsheid en het karakteristieke marmerpatroon (BMS 5–7). Het resultaat is een stuk vlees dat zeldzaam zacht is, met een rijke, nootachtige smaak en een perfecte balans tussen sappigheid en structuur.

Ossenhaas punten online bestellen?
Bij House of Meat bestel je deze exclusieve Wagyu eenvoudig online. Onze Meesterslagers zorgen voor een nauwkeurige selectie en voorbereiding, zodat elk stuk perfect gesneden en klaar is om te bereiden.  Vandaag besteld, morgen vers in huis.

• Bakken in de pan: Verhit een zware koekenpan of gietijzeren pan op hoog vuur. Bestrooi de ossenhaas punten licht met zout en peper. Bak elke zijde 1–2 minuten voor een mooie korst, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Laat het vlees 5 minuten rusten voor het aansnijden.

• Grillen: Verwarm de grill tot hoog vuur. Grill de punten 1–2 minuten per kant voor medium-rare. Het marmervet smelt tijdens het grillen, waardoor het vlees extra sappig en vol van smaak wordt.

• Serveren: Snijd de punten in mooie plakken en serveer als hoofdgerecht, bij voorkeur met eenvoudige bijgerechten zoals gegrilde groenten of een frisse salade.

Tip: Wagyu is uitzonderlijk mals; korte bereiding op hoge temperatuur zorgt ervoor dat de smaak en textuur behouden blijven. Vermijd langdurig garen om uitdroging te voorkomen.