Australië 
Online bestellen · Volgende dag bezorgd
Ribeye kopen bij House of Meat, smaak die je voelt
Ambachtelijke ribeye van Black Angus, Rubia Gallega en Wagyu. Geselecteerd op marbling, gesneden op vakmanschap — direct aan huis bezorgd.
- Op werkdagen besteld volgende dag in huis
- Gewichtsgarantie: minimaal het aangegeven gewicht
- Minimum bestelbedrag: €40,-
- Vrijdags na 11.00 uur besteld = maandag geleverd
Over de ribeye
Waarom ribeye kopen bij House of Meat?
Wij selecteren uitsluitend op marblingscore, herkomst en rijpingsgraad. Geen compromissen.
Alle ribeye bekijkenDe ribeye is een van de meest geliefde steaks ter wereld. En dat is niet zonder reden. Dit mals, vetdooraderend stuk rundvlees, gesneden uit de ribpartij van het rund, heeft een rijke smaak die zich tijdens het bakken of grillen volledig ontvouwt. Bij House of Meat selecteren wij onze ribeye uitsluitend van rassen die bekendstaan om hun uitzonderlijke vetmarbling: de Ierse Black Angus, de Spaanse Rubia Gallega en, voor wie het allerbeste wil, de Japanse of Australische Wagyu.
Wat onze ribeye onderscheidt van wat je in de supermarkt aantreft, is de herkomst en het vakmanschap erachter. Elk stuk vlees is geselecteerd op basis van marblingscore, rijpingsgraad en snijkwaliteit. De vetdooradering, ook wel de ‘marbling’, zorgt niet alleen voor smaak tijdens het bereiden, maar ook voor de kenmerkende sappigheid die een goede ribeye zo onvergetelijk maakt.
Ribeye online bestellen bij House of Meat is eenvoudig: kies je ras, je gewicht, en wij zorgen dat het vlees gekoeld en vakkundig verpakt de volgende werkdag bij je thuis arriveert. Zo bestel je ambachtelijke slagerskwaliteit — rechtstreeks aan huis. Het minimale bestelbedrag bedraagt € 40,-.
Geselecteerde ribeye
Onze beste ribeye sneden
Japan 
Ierland 
Kwaliteit & herkomst
Black Angus, Wagyu of Rubia Gallega — welke ribeye past bij jou?
Niet elke ribeye is hetzelfde. De keuze voor een ras bepaalt voor een groot deel de smaakbeleving:
De Ierse Black Angus ribeye is onze meest gevraagde keuze. Het vlees heeft een mooie dieprode kleur, stevige bite en een uitgesproken vleessmaak. Dit ras graast in de groene heuvels van Ierland, wat bijdraagt aan de pure, authentieke smaak. Ideaal voor op de gietijzeren pan of de barbecue.
De Spaanse Rubia Gallega ribeye is voor de echte kenner. Dit oude Spaanse ras levert vlees met een diepe, complexe smaak en intense marbling. De kenmerkende gele vetrand is een teken van rijpe leeftijd en uitstekende voeding op gras en graan.
Voor wie het beste van het beste zoekt, is de Wagyu ribeye de ultieme keuze. De extreem fijne vetmarbling — gekenmerkt door de BMS-score — zorgt voor een boterachtige, bijna smeltende textuur die ongekend is in de vleeswereld.
Tips van de slager
Ribeye bereiden: zo haal je het maximum uit je steak
Een goede ribeye verdient een goede bereiding. Haal het vlees minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast — koud vlees krimpt en verliest vocht in de pan. Dep de steak droog met keukenpapier voor een mooie, knapperige korst.
Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een klontje boter toe samen met een takje tijm en een geplet teentje knoflook. Bak de ribeye 2 à 3 minuten per kant voor medium-rare, en bedruip continu met de gearomatiseerde boter.
Laat het vlees na het bakken minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie — dit is het geheim van een sappige steak. Op de barbecue? Gebruik de reverse sear methode: gaar indirect tot 55°C kerntemperatuur en schroei daarna kort dicht op direct vuur.
Rare: 50-52°C
Medium-rare: 55–57°C
Medium: 60–63°C
Recept
Klassieke ribeye uit de pan - boter, tijm en knoflook
Het meest klassieke bereidingsrecept voor een premium ribeye. Eenvoudig, maar elke stap telt.
Ingrediënten
- 500 g ribeye (2 steaks van ±250 g)
- 30 g ongezouten roomboter
- 2 takjes verse tijm
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 1 el neutrale olie
Bereidingswijze
-
Vlees op temperatuur brengen
Haal de ribeye minimaal 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep de steaks droog met keukenpapier, vocht in de pan geeft stomen in plaats van bakken. Breng royaal op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper aan beide kanten.
-
Pan verhitten
Verhit een gietijzeren pan op het hoogste vuur. De pan is goed heet als een druppel water direct verdampt. Voeg de olie toe en wacht tot het licht begint te roken.
-
Eerste kant bakken: niet bewegen
Leg de ribeye in de pan en bak 2 tot 3 minuten zonder te bewegen. Een goede korst vormt zich vanzelf. Als het vlees weerstand biedt bij het optillen, heeft het meer tijd nodig.
-
Draaien en aromatiseren
Draai de steak om. Voeg direct de boter, tijm en knoflook toe. Zodra de boter schuimt, schep je continu de gearomatiseerde boter over het vlees (arroseren). Bak nog 2 à 3 minuten.
-
Rusten: de stap die iedereen overslaat
Haal de ribeye uit de pan en laat minimaal 5 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit is cruciaal: de spiervezels ontspannen en de sappen verdelen zich gelijkmatig door het vlees.
-
Serveren
Snijd de ribeye haaks op de draad van het vlees. Bestrooi met een snufje fleur de sel en serveer direct. Bon appétit.
Veelgestelde vragen
Alles over ribeye kopen en klaarmaken
-
Beide steaks zijn afkomstig van de rug van het rund, maar de ribeye wordt gesneden uit de ribpartij (ribben 6–12) en heeft meer vetmarbling. De entrecote komt iets verder naar achter en is iets magerder van structuur. Ribeye heeft daardoor doorgaans een rijkere, smeuïgere smaak, terwijl de entrecote bekend staat om zijn stevige bite en intensere vleessmaak.
-
Voor een volwaardige maaltijd reken je 200 tot 250 gram ribeye per persoon. Houd er rekening mee dat vlees tijdens het bakken iets krimpt door vochtverlies. Bij House of Meat leveren wij met gewichtsgarantie: je ontvangt altijd minimaal het aangegeven gewicht.
-
Verse ribeye bewaar je in de koelkast bij 0–4°C en is 2 tot 3 dagen houdbaar na ontvangst. Wil je de ribeye langer bewaren? Vries het vlees dan direct na ontvangst in. Ingevroren ribeye is tot 6 maanden houdbaar. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast — nooit op kamertemperatuur.
-
De ideale kerntemperatuur hangt af van je voorkeur. Voor rare reken je op 50–52°C, voor medium-rare (de meest aanbevolen gaarheid voor ribeye) op 55–57°C, voor medium op 60–63°C. Boven de 65°C begint het vet minder goed te smelten en verliest de ribeye zijn kenmerkende sappigheid. Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat.
Bestel vandaag
Klaar voor de beste ribeye van je leven?
Kies je ras, bestel voor middernacht en ontvang je ribeye morgen vers aan de deur. Met gewichtsgarantie.
Bekijk ons ribeye assortiment