Entrecote – Hollands MRIJ

Entrecote – Hollands MRIJ

De entrecote is een smaakvol en karaktervol stuk rundvlees met een mooie balans tussen malsheid en vet. Deze variant van het Hollandse MRIJ-rund staat bekend om zijn volle rundvleessmaak en sappige structuur. Dankzij het kenmerkende vetrandje krijgt het vlees tijdens het bakken of grillen extra diepte en aroma. Een perfecte keuze voor wie houdt van een krachtig, maar verfijnd stuk vlees.

Wat is een entrecote?

De entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund, net als de ribeye, maar zonder het oog van vet in het midden. Wat overblijft is een mals stuk vlees met een stevige bite en een duidelijke vetdeksel aan de zijkant. Dit vet smelt tijdens de bereiding en zorgt voor extra smaak en sappigheid. Entrecote is daardoor iets minder vet dan ribeye, maar nog steeds rijk en vol van smaak.

Hollands MRIJ-rund

MRIJ staat voor Maas-Rijn-IJssel rund, een traditioneel Nederlands ras dat bekendstaat om zijn uitstekende vleeskwaliteit. Deze runderen groeien op bij zorgvuldig geselecteerde boeren en krijgen een gevarieerd dieet van gras, mais en granen. Door de rustige groei en natuurlijke voeding ontstaat vlees met een diepe rundvleessmaak en een mooie, fijne vetdooradering. Puur Hollands vakmanschap, van boer tot bord.

Entrecote online bestellen?

Bij House of Meat selecteren onze Meesterslagers deze entrecote met zorg, zodat jij verzekerd bent van een eerlijk en smaakvol stuk rundvlees. Ideaal voor een doordeweekse steakavond of een uitgebreid diner met gasten.

Entrecote komt het best tot zijn recht bij een korte, hete bereiding waarbij het vet mooi kan smelten en het vlees sappig blijft.

• Bakken in de pan: Haal de entrecote 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit een hete pan met een beetje olie of boter en bak het vlees 2–3 minuten per kant voor medium-rare. Laat daarna 5 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.

• Grillen of barbecue: Leg de entrecote op een goed hete grill en schroei beide zijden dicht. Laat daarna kort nagaren op een iets minder heet gedeelte. Het vetrandje geeft extra smaak en zorgt voor een mooie, goudbruine korst.

• Serveren: Snijd het vlees haaks op de draad in plakken en bestrooi eventueel met grof zeezout of een klontje kruidenboter. Heerlijk met gegrilde groenten, aardappelen of een frisse salade.

Tip: Snijd het vetrandje vóór het bakken een paar keer licht in. Zo trekt het vlees minder krom tijdens het bakken en gaart het gelijkmatiger.